Chantons tous Noël autour des feux de bois extérieur (si le père Noël ne souffle pas trop fort). Menu servi avec soupe à l'oignon ou verre de vin chaud
Mises en bouche
Crème de butternut miel et thym
&
Cône de panais et noisette
&
Truite fumée sarrasin
Entrées
Foie gras de canard macaron de chutney de ananas et poivre
&
Brioche aux pignons
Plats
Filet d'esturgeon dans son jus acidulé, feuille de navet, patate douce
ou
Caille désossée farcie figues et noix, jus corsé, églantine, royale de chou-fleur, éclats de châtaigne
Fromage
Buffet de fromage
Dessert
Sphère de noël gourmande
Proposé par
menu Saint-Sylvestre150€
Menu 8 services - soirée dansante - chapeaux & cotillons
Mise en Bouche
Cône de crème de tofu fumé, crumble noisette
&
Verrine de butternut miel et thym
&
Bao de betterave et crème de bleu
Entrée
Marbré de foie gras (éclat de truffe, sorbet de poire comice, macaron chutney figue)
&
Souffle saint-jacques (chips encore de seiche - crémeux de homard)
Intermède
Sorbet pomme clémentine (pétillant)
Plat Principal
Filet de boeuf rossini (potimarron châtaigne - rutabaga artichaud pomme de terre fumée)
Fromage
Sucette de comté (noix de pécan, râpé macadamia, herbes)
Dessert
La gourmande des 12 (café et petits fours)
Gratinée de l'aube
Proposé par
Menu St Sylvestre (végétarien)120€
Menu végétarien et vegan 8 services soirée dansante chapeaux cotillons
Mise en Bouche
Cône de crème de tofu fumé, crumble noisette coussin de riz soufflée, gelée citron poivre verrine de butternut miel et thym